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INTERNATIONAL FOOD STANDARD - BRITISH RETAIL CONSORTIUM |
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 | I consumatori sono sempre più attenti alla qualità, all'igiene e alla sicurezza di ciò che portano a tavola: prima di scegliere un alimento si informano sui suoi valori nutrizionali e sulle caratteristiche che lo diversificano dai prodotti simili e lo rendono sicuro per la salute. |
Assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari e comunicarla adeguatamente al pubblico è diventato un fattore cruciale per il successo e, a volte, per la sopravvivenza di marchi, produttori e aziende.
IFS - International Food Standard
Lo standard IFS è uno strumento per valutare i propri fornitori secondo requisiti di qualità, sicurezza e conformità alla normativa sui prodotti alimentari. L' Unione Federale delle Associazioni del Commercio Tedesche (BDH) ha introdotto lo standard IFS, come strumento utilizzato dalla GDO tedesca per qualificare i fornitori di prodotti alimentari a marchio, al quale ha aderito anche l' Associazione Francese FDC (Fèration du Commerce et de la Distribution). L'amministrazione dello schema di certificazione è stata affidata a una delle associazioni federate di BDH, la HDE Trade Services GmbH (HTS). Lo standard IFS è fondato su quattro punti: L'amministrazione dello schema di certificazione è stata affidata a una delle associazioni federate di BDH, la HDE Trade Services GmbH (HTS). Lo standard IFS è fondato su quattro punti:
- Processi produttivi
- Gestione delle Risorse
- Gestione della Qualità (include HACCP)
- Processi di misurazione, analisi e miglioramento.
La maggior parte dei retailer tedeschi e francesi ha stabilito che la certificazione secondo IFS è una condizione necessaria per essere inclusi tra i loro fornitori.
BRC - Global standard food
Lo standard 'BRC Global Standard & Food' è uno strumento, di rilevanza internazionale, utilizzato per qualificare i fornitori della filiera alimentare. Il "British Retail Consortium" (BRC) è l'organismo che rappresenta tutti i maggiori retailer britannici ed ha sviluppato uno Standard Tecnico per omogeneizzare i diversi controlli effettuati dai retailer sui loro fornitori per garantire la massima sicurezza e trasparenza ai clienti finali della filiera alimentare. Lo standard, integrato con i più recenti aggiornamenti della legislazione alimentare (quali ad esempio gli allergeni e la rintracciabilità), richiede: L'implementazione di un sistema HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo). Un sistema di Gestione per la Qualità efficace ed efficiente. Il monitoraggio dell'ambiente produttivo, del prodotto, dei processi e del personale.
I retailer britannici ritengono che la certificazione secondo IFS sia una condizione necessaria per essere inclusi tra i loro fornitori.
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